Wieder mal ein Brotbacktag, an dem wir alle Zeit haben. Ich setze mein Lievito Madre Brot (Rezept folgt) am Vortag an, so wie beim letzten Mal auch. Mittags kommt es in die Form und wir sind rechtzeitig am Platz des Backens. Wir machen Pide und lassen es uns gut gehen, das Wetter ist schön, es sind Ferien und alle ganz entspannt. Das Brot kommt viel später als sonst in den Ofen, doch es ist immer noch gemütlich bei Bier, Wein und Apfelschorle. Die großen und etwas kleineren Kinder spielen vergnügt miteinander. Als das Brot aus dem Ofen kommt, sehen die Bäcker nicht so glücklich aus. Manche Brote sind regelrecht auseinandergelaufen. Unseres auch etwas. Ich glaube, die Gehzeit war zu lange und es war zu warm. Oder sonstwas. Ich finde das Brot nicht so ganz gelungen, es ist zu weit auseinandergelaufen, passiert das, wenn es Übergare hat? Die Kruste ist sehr knusprig, aber das ist immer so im Holzofen. Immerhin ist die Unterseite kaum schwarz und es schmeckt.
Brotbacken ist echt ein Abenteuer!

Daher war heute ein Küchentag angesagt:

Und wenn ich schon mal in der Küche steh, gibt es auch noch einen Kuchen zum sofort essen. Der war dann auch so schnell weg, dass es kein Foto mehr gab. Sehr lecker, für mich einen Tick zu süß. Doch das schreit ja nach Wiederholung. 😉

@Kind: Danke fürs Foto!

Ja, auch hier war es mal an der Zeit, ein Topfbrot zu backen. Ok, diese Welle ist eigentlich schon vorbei….. egal, bin bisher nicht mitgeschwommen, aber jetzt war es soweit. Das Topfbrot von herrgruenkocht.de schien mir für den Anfang einfach genug. Ich habe es ein bisschen abgewandelt, da ich keinen Honig zur Hand hatte und auch kein Dinkelmehl. Ausserdem war mir das mit dem Backpapier zu umständlich, das habe ich ganz weggelassen, dafür die Schüssel, in der der Teig ging, geölt. Die Menge ist uns etwas zu wenig, das reicht ja nicht mal für ein Abendessen. Also das nächste Mal doppelte Menge nehmen!

Zutaten

350 g Mehl (425)
etwas Salz
7 g Hefe (10 )
13 g Olivenöl (19)
½ TL Rohrohrzucker
220 ml handwarmes Wasser (330)

Zubereitung

Die Hefe mit dem Zucker ins Wasser geben und gut umrühren. Olivenöl und Mehl hinzufügen und alles gut verrühren. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann einmal kurz durchkneten. Danach nochmal 30 Minuten gehen lassen und wieder kurz durchkneten. Nochmal 30 Minuten gehen lassen und kneten. Dann nochmal. Anschliessend in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Herd auf 230 Grad vorheizen. Den Teig aus der Schüssel in den geölten Topf plumpsen lassen und mit geschlossenem Deckel in den Ofen stellen. Nach 30-45 Minuten den Deckel abnehmen und noch 5-10 Minuten mit offenem Deckel weitermachen.

Da ich nicht mehr krank bin, aber auch nicht fit, wollte ich nicht zum Backtag. Doch die Jungs waren anderer Meinung: „Mama, es riecht dort so toll nach Feuer. Es wird schon angeheizt“, meinten sie, als sie vom Gemüsekisten holen kamen.
Ok, hab ich ganz schnell die Brotbackmischung rausgeholt, die längst weg muss und angesetzt. Die muss zum Glück nicht so lange gehen. Eine gute Stunde hatte sie Zeit. Da die anderen Brote schon im Ofen waren, habe ich meines hinterhergeschoben. Und es sieht gar nicht mal schlecht aus:

Wie es schmeckt, werden wir sehen. Heute gab es zum Brotbacktag wärmende Suppe mit leckeren Brötchen und Aufstrich. Genau das Richtige bei Wind und Regen, den wir heute hatten. Ich hatte mich auch extra warm angezogen, war ebenfalls gut.
Danke liebe Brut, dass ihr mich ermuntert habt heute. Das war mal wieder schön!

Oh Menno, die Gradzahl an unserem Backofen kann man nur noch sehr schwer lesen:

Auf dem Foto sieht es noch gut aus. In echt ist es viel schwerer zu sehen. Oder ich bin zu hektisch und schaue nicht richtig oder oder oder….
So werden unsere Backwaren entweder sehr dunkel oder sehr hell.

Memo an mich: Endlich die Zahlen neu drauf schreiben!

Es war Backtag und wir waren dort. Das Ergebnis ist ein kleines Kürbisbuurebrot. Sieht gut aus und schmeckt auch so. 🙂 Sehr lecker!