Kategorie: backen (Seite 1 von 6)

Ein Gerät der Küche wurde durch ein neues ersetzt. Daher gleich mal was gebacken: es wurde Zuchinikuchen und sogar das nicht Zucchini-essende Kind hat den Kuchen gegessen. 😉

Dazu gab es leckerste Aprikosencreme, die das andere Kind fabriziert hat. Einfach so mal schnell am Abend. Faszinierend, was der alles kann!

Das Kuchenrezept ist ähnlich dem vorhandenen hier im Blog.

Wir hatten fertigen Strudelteig und Sauerkraut, das weg musste – also gab es Sauerkrautstrudel. War lecker, aber den Aufwand nicht wert.

Rezept:
1 Zwiebel und Sojageschnetzeltes anbraten, Sauerkraut dazu (ein Glas selbstgemachtes), Gewürze, evtl. noch weitere Gemüse wie Karotten oder Paprika. Leicht dünsten, Schmand oder saure Sahne dazu (ca.200g), dann auf den fertigen Teig geben, wer mag macht noch Käse dazu, zusammenklappen, Käse drauf und für 20 Minuten in den Ofen.

Der Kuchen ist nicht so klitschig wie der Auberginenschokoladenkuchen, aber auch sehr lecker. Das Gemüse im Kuchen macht ihn sehr saftig. Und – man sieht das Gemüse nicht. Anders als beim Karotten- oder Zucchinikuchen. So können alle mitessen, weil sie nicht wissen, was drinnen ist. 😉

Ich esse gerne rote Bete, aber der Rest der Familie nicht so. Daher bin ich auf ein Rezept für Kuchen gestoßen, das mögen hier alle. Die rote Bete macht den Kuchen schön saftig und man sieht sie nach dem Backen kaum. Vorher allerdings schon, es ist also besser, den Kuchen ohne Kinder zuzubereiten 😉

Hier das Rezept:

200-300 g rohe rote Bete, geraspelt oder gehobelt (gerne in der Küchenmaschine)
50-200 g gehackte, geriebene oder geraspelte Schokolade (hier eignen sich Reste von Nikolaus und Osterhase)
120 g Rohrohrzucker (oder auch normaler)
100 g Vollkornmehl (egal ob Dinkel oder Weizen, helles Mehl geht natürlich auch)
50 g gemahlene, gehobelte, geriebene, gestiftelte Mandeln oder Nüsse
1/2 TL Natron
1,5 TL Backpulver
2 Eier
100 g neutrales Öl

Zucker, Mehl, Mandeln, Öl, Natron, Backpulver und Schokolade verrühren. Eier dazu geben und kurz weiterrühren, danach die rote Bete dazu geben und vermischen. Nicht zu lange rühren.

In eine Spring- oder Quicheform füllen und ca. 60 Minuten bei 170° C backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben (optional).

Bei den Zutaten ist man sehr flexibel, ich verarbeite hier gerne Reste aus der Weihnachtsbäckerei (Nüsse, Mandeln, Schokolade).
Wir essen den Kuchen gerne mit einem Klecks Joghurt und etwas Obst. Sahne passt auch gut und man kann auch noch einen Frischkäseguss aus Frischkäse und Puderzucker machen. Oder einfach pur.

Anregung für dieses Rezept gab es bei Thermomix.

Wir haben immer noch Zitronen. Viele. Sie halten sich erstaunlich gut, doch ich denke, je wärmer es wird, desto eher müssen sie weg. Den Pie wollte ich schon länger machen. Er war sehr, sehr süß, obwohl ich weniger Zucker genommen habe. Aber durch die Zitronen auch sehr fruchtig.
Ich werde ich nochmal machen, dann aber mit weniger Zucker. Den Boden werde ich vorbacken (ohne Rand), damit er etwas knuspriger wird. Der war sehr matschig, das fand ein Kind jedoch gut.
Im Sommer schmeckt er bestimmt sehr erfrischend lecker.

ich habe mich an das Thermomix Rezept gehalten (bis auf die Zuckerangaben).