2020: jetzt auch mit Foto und nix mehr extra gekocht, weil alle Kinder alles essen!

Achtung Werbung, da Markennennung.

Ergänzung 1/2020: Da wir ja kein Fleisch mehr zu Hause essen, gibt es das jetzt vegetarisch und ich muss sagen, schmeckt mir besser! Kann man bestimmt auch noch veganisieren. Kommt noch 😉

Vor Jahren hatte ich mal Labskaus gegessen, im Schwabenländle in der besten Kantine. Ever. Seitdem schwärme ich davon. Heute habe ich mich ans Kochen getraut, nachdem ich mir schon mehrere Tage darüber Gedanken gemacht hatte.
Da die Kinder mitessen und ein Kind sehr wahrscheinlich keine rote Bete mag, gab es die extra. Ein Kind fand das Essen ok (hat aber ordentlich gegessen und sogar rote Bete probiert), ein Kind und der Mann fanden das Essen sehr lecker.
Hier das Rezept (Foto gibts keins, das war zu schnell weggefuttert), Angaben in Klammern TM sind für den Thermomix):

1 Zwiebel
Öl
500 g corned Beef / vegetarisches Hack (dann gerne weniger)
1 kg Kartoffeln
Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gemüsebrühe
1 große rote Bete
Gewürzgurken
Matjesfilets (je nach Anzahl der Esser, hier hatte jeder mindestens 2)
Spiegeleier (je nach Anzahl der Esser, manche hatten hier 2)
Schmand, optional

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl dünsten (TM, Stufe 7 hacken, anschliessend Varoma 2 Minuten). Das Corned Beef dazu geben und weitere 3 Minuten dünsten.
Dann die Masse in den Varoma füllen. Das Wasser in den ungespülten Topf geben, evtl. noch würzen mit Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Die klein geschnittenen Kartoffeln im Gareinsatz einhängen und 30 Minuten Varoma Stufe 1 garen. Anschliessend die Kartoffeln mit dem Corned Beef zusammen mit der Brühe nach und nach verrühren. Nicht zu fein, es können gerne noch grobe Stücke dabei sein. Wir hatten die rote Bete in kleinen Würfeln extra gekocht und dazu serviert. Wer mag, kann sie gerne mitkochen und mitvermischen, ebenso die Gurken. Spiegeleier anbraten und op top auf dem Teller servieren.
Hat für 4 Personen gut gereicht.