Da wir hier immer noch Zitrusfrüchte haben, gab es neulich Zitronenrisotto mit Orangenlachs, dazu Gurkensalat.

Zitronenrisotto
300 – 350g Risottoreis, das reicht für 4 Leute grad so
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
2 unbehandelte Zitronen
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
optional: Parmesan

Die Zwiebel klein schneiden und andünsten. Den Reis dazu geben und braten, bis er duftet. Bei uns gab es noch Champignons dazu, weil die da waren. Also eventuelles Gemüse mit anbraten. Den Knoblauch auch dazu geben. Mit heißer Gemüsebrühe/Wasser aufgießen, dass der Reis gerade so bedeckt ist. Leicht köcheln lassen und immer wieder mit Gemüsebrühe/Wasser aufgießen. Leicht köcheln lassen bis der Reis gar ist, das dauert so 20-30 Minuten. Gegen Ende gibt es bei mir noch gefrorenes Kürbismus oder einen gefrorenen Suppenwürfel dazu. Muss aber nicht. Die Zitrone abreiben, das kommt ganz zum Schluss auf das Risotto. Die Zitrone danach filettieren und die Filets zum Schluss ins Risotto geben, so dass sie kaum noch mitkochen, sondern nur erhitzt werden. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und was man sonst noch so mag abschmecken. Nicht zu viel würzen, da das den Zitronengeschmack schnell überdeckt.

Orangenlachs
Lachsfilets je nach Esser
Salz
Pfeffer
ein paar Zweige Thymian
1 unbehandelte Orange

Die Lachsfilets abwaschen und trocken tupfen. Dann salzen und pfeffern. Mit Thymian und Orangenscheiben belegen. Dann auf der Hautseite scharf anbraten. Deckel auf die Pfanne und noch ziehen lassen.

Gurkensalat
Gurke
Salz
Pfeffer
Zitronensaft/Essig
Öl

Die Zutaten fürs Dressing verrühren, die Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und dazu geben. Fertig.

Das Kind, das später gegessen hat, hat sich zum Lachs noch eine Sauce gemacht: Orangensauce mit Kapern.