Manchmal überfordert mich das mittägliche Kochen. Ich versuche, die Zutaten zu nehmen, die alle Teilnehmenden essen und die wir in der Gemüsekiste haben. Das ist manchmal ganz schön schwierig. Heute sollte die Aubergine dran glauben, die mögen alle. Kichererbsen auch. Feta mag der Mann nicht so, aber der hat heute nicht mitgegessen. Es hätte ruhig etwas mehr sein können…. die Pfanne war leer.

Zutaten:
Olivenöl
Zwiebel
Knoblauch
Aubergine
Reis (200g)
Gemüsebrühe
Kichererbsen
Feta
Gewürze
Kräuter

Zubereitung
Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl anschwitzen, dann die Auberinge dazu. Wenn die Aubergine fast gar ist, den Reis dazu geben (hätte etwas mehr sein können). Den Reis mit anbraten, bis er duftet, mit Gemüsebrühe aufgießen, die Pfanne abdecken und köcheln lassen. Den kleingeschnittenen Knoblauch dazu geben und Gewürze nach Lust und Laune (Reisgewürz, Gewürzmischung, Sojasauce etc.). Wenn der Reis fast gar ist, die Kichererbsen aus der Dose (oder noch besser: frisch gekocht) dazu geben. Evtl. Kräuter dazu (Thymian, Oregano, wenig Pfefferminze etc.). Ganz zum Schluß Fetawürfel darüber geben und warm werden lassen.